廣式白糖糕

先把白砂糖100克，加入熱水350克，混合均勻，讓白砂糖完全化開。

等水溫降到60℃以下後，加入黏米粉200公克。

攪拌均勻至無顆粒狀態。

將米粉水隔著一鍋開水，不停的攪拌，攪拌到微稠，提起打蛋器呈絲狀滴落即可離火，不要煮的很稠，攪拌的時候稍微有點阻力即可。

待會涼了會更濃稠的，手指放進去米糊會薄薄的掛一層就行。

待會涼了會更濃稠的，手指放進去米糊會薄薄的掛一層就行。

倒入盆裡，蓋上保鮮膜，發酵1-2小時，至有密集的小氣泡即可，長時間的發酵會讓口感更醇香、更清爽。

準備一個模具，刷一層玉米油備用。

發酵好的米糊加入玉米油5克，攪拌均勻。

把米糊倒入模具裡。

蓋上蓋子，靜置20分鐘。

米糊靜置後會產生一層小氣泡，冷水上鍋，水開後蒸15分鐘即可。

取出放涼後脫模。

廣式白糖糕，完成O∩_∩O

材質簡單，口感醇香，爽口不黏牙。