肉末青蒜豆腐乾

「家常菜就是要簡單快手、味香有營養，這道肉末青蒜豆腐乾符合這個需求。豆腐乾富含植物蛋白質，口感Q彈而且耐嚼，加點肉末同炒油潤鮮香，起鍋前加一碗青蒜末，更加提味，不管是拌飯還是拌麵，亦可是捲著烙餅吃，一道失為小菜。

成分錶

主料

豬絞肉100克

五香豆腐乾3片

青蒜5棵

佐料

小米辣2個

油適量

料酒少許

調味料

鹽少許

醬油少許

蠔油20克

炒工藝

材料準備好：肥瘦豬絞肉依食用量調整，青蒜清洗乾淨，葉片與莖相交處要格外仔細清洗，五香豆腐乾沖洗一下。

豆腐乾切半公分大小的丁。

青蒜切末，小米辣切圈。

熱鍋溫油，絞肉和小米辣圈入鍋煸炒，加少許料酒和醬油去腥增鮮。

豆腐乾入鍋翻炒，充分吸收肉汁入味；不時點少許涼水增加濕潤度。

青蒜入鍋，淋適量蠔油、撒少許鹽，翻炒均勻後出鍋。

肉末青蒜豆腐乾，低脂營養超下餐！

1.豆腐乾質地細膩，口感結實，煸炒的時間稍長一些以充分加熱併入味，但久炒會導致豆腐乾水分流失，口感乾硬，所以要適量淋水增加濕度。

2.青蒜末起鍋前放入，變色即可。

3.青蒜也可換成青紅辣椒、韭菜末、蒜薹末等，好看又鮮香。

使用的廚具：其他、不沾鍋、炒鍋