咖啡巧克力夾心蛋糕

生蛋黃一加入20克細砂糖，攪拌均勻。

攪拌後加入低筋麵粉10克，可可粉5克，再攪拌。

加入純牛奶30克，攪拌均勻。

最後再加入70克純牛奶，攪拌均勻。

小火，邊加熱邊攪拌。

至濃稠，趁熱加入黑巧克力10克，奶油5克。

將黑巧克力和奶油充分攪拌均勻。

裝入碗中，冷卻至室溫。

即溶咖啡1小匙加入純牛奶45克。

微波中火加熱1分鐘，充分攪拌均勻，晾涼備用。

室溫軟化奶油50克加入細砂糖50克，先用打蛋頭攪拌均勻。雞蛋一個打散備用。

將奶油和細砂糖以低速打發，分三次加入全蛋液，注意每加一次都要充分攪拌再加下一次。

將咖啡牛奶溶液加入少許甜酒或白蘭地，也可省略。

打髮奶油中篩入50克低筋麵粉，再加入一半咖啡甜酒溶液。

用刮刀攪拌均勻。

再加入50克低筋麵粉，半小匙泡打粉，和另一半咖啡甜酒溶液。

用刮刀充分攪拌即成蛋糕糊。

將蛋糕糊裝入裱花袋，擠出適量蛋糕糊在紙杯底部，抹平。

加入適量巧克力餡料。

再沿著紙杯邊緣擠上一圈蛋糕糊。

將蛋糕糊注至七八分滿，平整表面。

這個分量夠裝三杯。

烤箱170度預熱，上下火，先在中層烤12分鐘，再換到下層烤製12分鐘。

晾涼脫模。

口感豐富，香醇滑順。