「春天第一菜——醃篤鮮。春筍、鹹肉、鮮肉。鹹肉、鮮肉放入鍋中，加開水，兩片生薑，燉一小時，放春筍再燉十餘分鐘，不加任何調味料。”
成分錶
主料
鹹肉250克
鮮肉100克
鮮筍200克
佐料
生薑少許
鹽少許
醃篤鮮的做法步驟
鹹肉一個小包裝250克。
鹹肉切塊，加薑片入鍋煮5分的左右，先去除一些鹹肉中的鹽分。
鮮肉切條，冷水下鍋放入蔥薑焯水，沖洗乾淨備用。
鮮筍切滾刀塊入汆燙水，去除澀味。
把所有的食材放入鍋中，加入開水，少量料酒，小火慢燉一小時。鹹肉非常鹹，加鹽要酌情。
成品。
小撇步
所有食材在入鍋燉煮之前，全部分別汆燙去除異味，燉煮時不放雞精、味精，充分體現食材的鮮美。
使用的廚具：煮鍋
