「提起油膩扯面，必定會想到火辣辣的油膩辣子，好吃沒的說，但是用普通食用油膩的辣子口感偏油膩。今天用金龍魚稻米油膩的辣子，口感清爽不油膩，滾燙的熱油膩在辣面上，發出滋滋的響亮聲，一碗色俱佳的油膩面就做成了。」
成分錶
主料
麵粉400克
金龍魚米油1大匙
佐料
鹽適量
生抽1大匙
老陳醋半湯匙
油菜適量
辣椒麵1茶匙
油潑扯面的做法步驟
麵粉分次加水、1克鹽揉勻，靜置30分鐘。
麵團再次揉光後切成小劑子。
搓成長條後抹油，蓋保鮮膜醒1小時。
醒好的麵擀開，中間壓一下。
雙手慢慢將面片拉長，從壓痕處扯開。
將扯面下入煮開的鍋中煮2分鐘。
放入油菜稍煮。
碗裡放入生抽和老陳醋、少許鹽。
把扯面，油菜撈入碗中，放入辣椒麵。金龍魚米油加熱後趁熱潑入碗中。
拌勻後就可以開動啦！
小撇步
面要活的軟一些，而且一定要醒到，才能扯出長而不斷的麵條。
使用的廚具：煮鍋、炒鍋
