醃篤鮮

買回的新鮮排骨，用清水洗淨。

年前自家醃好的五花鹹肉，整塊不要切小，只是要把發黃的部分切掉，否則燉出來的湯會有哈喇味。

把排骨、整塊鹹肉放入鍋中，加入蔥結和薑片汆燙水，水開後加點料酒。

煮到排骨、整塊鹹肉變色後即可撈出，用溫水洗淨血沫。

把焯水後的排骨、整塊鹹肉和適量清水放入電燉鍋中燉煮1個半小時，水開後加點料酒

春筍剝去外殼後，放入清水中洗淨。

再切成滾刀塊後放入炒鍋中綽一下水，然後放入排骨中一起開始燉煮。

燉煮了1個小時後，把整塊鹹肉取出切小塊。

提前準備萵筍去皮洗淨後也切成滾刀塊，百葉結洗淨備用。

再把萵筍、百葉結放入砂鍋中一起燉煮30分鐘

燉了15分鐘後，把之前切小塊的鹹肉再放入湯中，一起再燉煮15分鐘即可，鹹肉切小後燉太久就沒有味道了，這樣燉好的鹹肉吃起來鹹淡適中。

最後5分鐘的時候，嚐一下味道，看看需不需要加鹽

上桌開吃。