臘腸煲仔飯

米洗淨浸泡半小時。

臘腸提前蒸好，也可以用生的。

浸泡後的米加水，比平常蒸米飯的水略少一點，我喜歡用電飯煲的內膽量，有刻度便於掌握水量。

琺瑯鍋預熱入油。

倒入米的水鋪均勻。

蓋上蓋子煮沸，大火煮沸轉小火煮八分鐘關火。

開過已沒有水了，將臘腸鋪好。

中間磕入兩顆雞蛋，沿著鍋邊淋入油。

蓋上蓋子開火繼續燜煮五分鐘，關火就不要再打開蓋子了，再燜二十分鐘左右，喜歡有鍋巴可以多煮幾分鐘再關火。

小碗中加入鹽，蠔油，糖，醬油攪拌均勻，米飯時均勻淋入。

出鍋子撒入青蔥即可。

成品圖。

食用前拌均勻即可，掌握火候一點都不沾，還有鍋巴吃哦！