「腸粉在廣東是深受大眾喜歡的早餐，大至酒家，小至路邊的早餐店都會有腸粉的蹤影。瘦肉腸、牛肉腸、雞蛋腸、齋腸、香菇肉腸~~~~~，想吃什麼餡料都可以。只需要備4種非常簡單的材料：澄麵條、玉米澱粉、粘米粉、馬鈴薯者某寶淘回來，至於做腸粉的盤子，網上也有，搜尋關鍵字：腸粉蒸盤，就會出來一大堆，我買的是中號盤一套，40塊錢。
成分錶
主料
小麥澱粉70
玉米澱粉10
黏米粉80
馬鈴薯澱粉10
水400
佐料
醬油適量
花生油適量
雞蛋2個
蔥適量
雞蛋腸粉的做法步驟
準備4種粉漿材料。
將秤好的粉漿材料放入盆子裡。
加入清水，用湯匙拌均勻成粉漿。
雞蛋打在碗裡，加適量水，攪打均勻，蔥切粒。
腸粉盤掃一層花生油。
1.5匙粉漿倒入盤裡。
加入少量蛋液和蔥花。鍋子裡水煮開後，將兩個腸粉盤放入。
大火蒸3分鐘即可。
用刮刀橫向刮出腸粉。
腸粉裝碟，用另一蒸籠小火加熱，待全部腸粉做好了才取出來。另用鍋子加熱花生油，趁熱倒進裝了生抽的碗裡，吃的時候淋上去就可以了。
小撇步
使用的廚具：蒸籠
