
「老話說,過了臘八就是年。明天就是臘八節了,新年越來越近,年味兒也越來越濃。從小到大,每年的臘八節都少不了臘八蒜、臘八粥,有了它們才算過得完整。尤其是寒冬臘月裡來上一碗熱呼呼的臘八粥,渾身都暖和了,而且這臘八粥的食材也是有講究的,選用八種或以上的食材,寓意著溫暖、團圓、吉祥、健康、和諧、感恩、歡喜、結緣。
成分錶
主料
米20g
小米20g
糯米20g
薏米20g
赤小豆10g
綠豆10g
黑豆10g
葡萄乾適量
核桃仁適量
紅棗適量
蓮子適量
花生適量
桂圓適量
佐料
冰糖適量
臘八粥的做法步驟

準備好所有食材。臘八粥也叫「七寶五味粥」、「佛粥」等,由多種食材熬製而成,傳統食材裡用到了糯米、桂圓、薏米、紅棗、桂圓、蓮子等八種食物,粗糧細糧搭配,還添加適量堅果類、豆類,吃起來不僅好,軟糯糯,又營養味道到味道。

將米、豆類、堅果類,分別清洗乾淨,再分別倒入清水浸泡3小時以上,堅果類只浸泡花生、蓮子;大棗去核,切成小塊,這樣容易煮熟,而且軟爛。

鍋中多倒一點清水,一次加夠足量,因為中途加水不僅會影響臘八粥的香味,而且會降低粥的濃稠度。鍋中先倒入比較難煮熟的米類和豆類,大火燒開,轉小火蓋上鍋蓋熬煮30分鐘,期間偶爾攪拌幾次,小心黏鍋。

這時再下入所有的堅果類食材,喜歡吃甜的加入適量的冰糖,小火繼續熬30分鐘就可以出鍋了。如果喜歡更濃稠的口感,可以適當延長熬煮的時間。

喝了這碗香氣四溢、軟糯黏稠的臘八粥,離新年就更近了一步,臘八節那天記得和家人分享,營養美味,暖身暖胃,更寓意著吉祥如意的好彩頭!
小撇步
小提示
1.有人喜歡在熬臘八粥的時候加點鹼面,認為這樣熟的快還黏稠,其實這樣反而會導致食材的維生素B的流失。嫌麻煩的花,可以巧妙地利用電鍋的一些功能,輕鬆完成。
2.不同體質的人在熬臘八粥時,也可選用不同的食材,比如將細糧換成燕麥、大麥,適當多放一些豆類,控制血糖上升;如果消化不良的人群,則要少放豆類;還有肥胖人群,盡量不加糖,可以多加一些豆類,同樣具有很好的口感和飽腹感。
這樣的一碗軟糯黏稠、幸福滿滿的臘八粥,你學會了嗎?祝您2022年像臘八粥一樣豐富多彩!
1.有人喜歡在熬臘八粥的時候加點鹼面,認為這樣熟的快還黏稠,其實這樣反而會導致食材的維生素B的流失。嫌麻煩的花,可以巧妙地利用電鍋的一些功能,輕鬆完成。
2.不同體質的人在熬臘八粥時,也可選用不同的食材,比如將細糧換成燕麥、大麥,適當多放一些豆類,控制血糖上升;如果消化不良的人群,則要少放豆類;還有肥胖人群,盡量不加糖,可以多加一些豆類,同樣具有很好的口感和飽腹感。
這樣的一碗軟糯黏稠、幸福滿滿的臘八粥,你學會了嗎?祝您2022年像臘八粥一樣豐富多彩!
使用的廚具:煮鍋