莜麵魚魚

準備好一盆莜面

向裡面倒入開水

這樣有大的結塊的時候就可以了千萬不要太大不然裡面都是濕噠噠的揉的時候就哭吧

把上面的已經結成大塊的莜面轉移到面板上這樣可以讓這些先結塊的能夠快速降溫

剩下沒結塊的繼續攪拌重複上述過程都結塊了以後放在面板上降溫這個時候開始做湯

這是全部轉移到了面板上的如果很燙的話就用擀麵杖使勁壓

不燙手了以後就可以用手揉了

這種狀態還是屬於中間狀態

揉到不軟不硬就可以啦這個樣子用盆子扣起來醒一會兒

我做的是馬鈴薯白菜湯既然想養生就養的徹底一點哈哈白菜是解毒的多吃一點

兩個馬鈴薯先切片再切條這樣粗細的就行不能太粗因為莜面好得很快怕土豆煮不熟

用水泡一下泡出澱粉

白菜這樣切先鉛筆尖一樣這樣一次就好省的切太多次

鍋內加油加蔥花爆香

加入控好水的馬鈴薯條翻炒

加入高菜絲炒到水分出來以後加水

加水加鹽味精花椒面

這時候開始準備搓莜面揪一小塊先用手攥成長條

切小塊要特別小的因為太大的話沒有辦法快速搓出來好看的魚魚

用手掌來回搓最後要這樣的

拿起一塊稍微大一點的麵團

放在刀上用手掌根部往前推就變成這樣的了

用食指和中指夾住末尾提起再往自己的方向一甩

這個樣子的

這是搓好的窩窩和魚魚

冷水上鍋7.8分鐘就夠了千萬不要時間太長會蒸化了的就變成一坨黏黏糊糊的了蒸好以後馬上起鍋

我窩窩太少了沒有支撐的有點東倒西歪了

蒸好的魚魚

碗裡加辣椒油、醋、蒸魚豉油以後加入馬鈴薯湯，加入莜麵魚魚和莜麵窩窩最後放上點香菜就可以啦~