脆炸豌豆涼粉

豌豆粉調製豌豆粉和水的比例是1：5我沒有量豌豆粉用了幾克、水用了幾毫升，而是用了一整滿碗的乾粉、五整滿碗的水，這樣比較方便。

加入一碗水調勻（此時的五份水已經用掉一份了）

調好的豌豆粉，靜置一小時以上

煮鍋內加入剩餘的四整滿碗的水（其實我在這裡實際的用水量是三碗半，水加多少還是要看具體情況）水燒開後轉小火，慢慢邊攪編倒入泡好的豌豆粉，快熟時加入適量的鹽要一邊煮一邊不停的攪拌，煮十分鐘以上，一定要煮到粘稠

煮好的豌豆粉倒入模具裡靜置，自然放涼（也可放涼後送冰箱冷藏約2小時）

放涼後的豌豆粉，從模具倒扣出，再切成厚片，待用

將低筋麵粉、糯米粉、泡打粉、油、水放碗裡調勻，製成脆漿把切成厚片的豌豆涼粉裹上脆漿，放入油鍋炸製，即可吃時配上乾辣椒麵（不能吃辣的可換成其他自己喜歡的調味料）

成品