胡蘿蔔紅糖戚風蛋糕

「第一次學做蛋糕，做的就是戚風蛋糕，呵呵！因為做得熟練了，所以開始想點變化，希望吃得更健康，更美味些！這個胡蘿蔔紅糖蛋糕，兒子超喜歡，因為他是小兔，所有胡蘿蔔的菜菜都是他的大愛啊，哈哈！當然，味道不錯，試了幾次，剛開始都是比較濕潤，後來開始改良了，這個適合我認為暫時比較理想的配方！」

成分錶

主料

低粉85g

胡蘿蔔汁40g

胡蘿蔔渣40g

雞蛋250g

沙拉油40g

細砂糖50g

紅糖50g

紅蘿蔔洗淨去皮榨汁；

取適量胡蘿蔔渣備用；

麵粉過篩兩次；

蛋白打發至乾性發泡，即可以拉起直角，細砂糖要蛋白打發時分三次加入；

加入紅糖攪打均勻；

篩入麵粉攪拌成蛋糕糊；

加入胡蘿蔔渣；

取三分之一蛋白入蛋糕糊中；

用切拌的方式拌均勻；

然後把蛋糕糊倒入剩餘的蛋白中；

再次切拌均勻，然後把蛋糕糊倒主模具中，在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來！

放入預熱好的170度烤箱，上下火，烤約45-50分鐘即可，取出後立即倒扣放涼，然後脫模，切塊即可享用！也可以當蛋糕坯，用來製作各式裱花蛋糕！

1.蛋白打發好的可以先入冰箱，再處理蛋糕糊；

2、模具不能使用防黏的；

3、油不能使用用味的，如花生油，橄欖油等！

這裡用的是八寸圓模

使用的廚具：烤爐