成分錶
主料
包心芥菜6棵
佐料
洗米水3公升
調味料
鹽5小匙
老壇酸菜的做法步驟
芥菜晾乾一天，這是曬了一天的芥菜。
洗米水煮開。
把芥菜放到煮開的洗米水中，燙10秒左右。
把燙好的芥菜放涼。
把燙完芥菜的水加入5小匙鹽。
把放涼的芥菜放入老壇中。
把放涼的芥菜水倒入老壇中。
拿兩塊石頭把芥菜壓緊，水一定要泡過芥菜，不然很容易腐爛。
封壇等待15天。
小撇步
我通常會用煲湯的砂鍋來泡，一個砂鍋大概放五、六棵包心芥菜，做太多吃久了味道沒那麼好。
使用的廚具：砂鍋
