老南昌的酸辣湯

肉末用少許鹽、料酒醃製10分鐘；

金針菇洗淨切碎備用；

豆腐切成小塊；

豬血切成與豆腐差不多大的小塊；

泡發的木耳切碎；

雞蛋打散備用；

炒鍋內放少許油，把肉末炒散；

加1000ml水或鮮湯，放入木耳一起煮；

煮開之後，依序加入金針菇、豆腐、豬血，把火調小一點；

再次煮開，依序加入醬油、鹽、雞精、醋、辣椒油，再加入打散的雞蛋，滑散；

雞蛋滑散後，倒入水澱粉調的芡汁勾芡，關火，將湯倒入碗內，撒上胡椒粉、辣椒粉和蔥花，吃時調勻即可。