「不爛子，山西地方美食，口感鬆軟，易消化。前面做過包菜不爛子，今天做了豆角的，炒製的時候加了少許小紅椒，口感微辣，更開胃。”
成分錶
主料
豆角適量
麵粉適量
雞蛋2個
佐料
食用油適量
蔥適量
鹽少許
五香粉少許
小紅椒少許
蒜適量
豆角不爛子的做法步驟
豆角洗淨，去除筋膜。
豆角切丁。
豆角放入盆中，放麵粉、鹽、五香粉、蔥末，拌勻。
放入蒸籠，水開上汽後蒸10分鐘，揭開蓋子用筷子翻一翻，再蒸10分鐘。
蒸好的不爛子用筷子撥鬆散，放涼。
炒鍋倒油，倒入蛋液炒製凝固後放入蔥、蒜炒香。
放不爛子翻炒。
最後放入少許小紅椒，翻炒均勻即可關火。
小撇步
炒不爛子，油的量一定不能少，否則口感髮乾，不好吃。
使用的廚具：蒸籠、炒鍋
