「傳統的圓形月餅雖然有團團圓圓的寓意在，但是形狀已經缺少新意了，好多有形有寓意的模具隨之而生，比如今天的這個藕芋模具真是太逼真了。此季也正是蓮藕大量上市之時，用蓮蓉做內餡，內外統一，很有趣。以往我都自己都炒了花蓮自己，這次品牌偷懶，裡面還很有趣。
成分錶
主料
中筋麵粉50克
蓮蓉餡210克
佐料
轉化糖漿35克
玉米油12克
梘水1.5公克
蛋黃液少許
經典蓮蓉月餅的做法步驟
材料和模具準備好。
轉化糖漿、玉米油、梘水同入碗中，充分混合。
倒入麵粉，用刮刀混拌成不軟不硬的麵團。
這次用的皮餡3：7的比例，所以餡料35克一個，皮子15克一個，分別揉成球；皮子的總量留出了損耗，會有少許富餘。
取一個皮子麵團，拍成薄片，將蓮蓉球放在上面。
麵團從四周向中間聚攏，包裹住蓮蓉球，15克的面皮很容易就能包裹嚴實。
6個依序完成。
藕芋模具準備好；面坯拍打薄薄一層中筋麵粉。
將面坯塞入模具中，用手指稍稍按壓。
模具倒扣在鋪了烤布的烤盤上，輕輕按壓三下，順利脫模。
烤箱預熱180度，將月餅生坯送入預熱好的烤箱中層，先烤5分鐘。
取出晾3分鐘，用羊毛刷子沾少許蛋黃液在月餅表面輕刷2遍。
重新送入烤箱中層，180度烤12-15分鐘；依烤箱的實際狀況調整。
出爐後先不要動月餅，此時的月餅比較軟，拿取易變形，5分鐘後稍涼後輕輕從烤盤中移到晾架上，完全涼透後入保鮮盒中，2天后回油可食用。
經典蓮蓉月餅，沙甜香軟可口！
小撇步
1.餡料我用的現成的，自製餡料需注意不要含水量太大，否則烤的時候容易爆裂。
2.模具不限形狀，只要是50公克的都適用。
3.皮餡是3：7，也可以用2：8，那麼皮子的總量在此基礎上還能再多出3個來，餡料也要調整成40克一個，並相應地多加3個的量。
4.表面刷蛋黃液不要太厚，用羊毛刷在碗邊蹭掉多餘的蛋黃液，在月餅表面輕輕刷兩下即可，不要讓多餘的蛋黃液存在圖案低處，否則烤出來的花紋不清晰。
5.烤的溫度和時間依烤箱的實際狀況調整。
2.模具不限形狀，只要是50公克的都適用。
3.皮餡是3：7，也可以用2：8，那麼皮子的總量在此基礎上還能再多出3個來，餡料也要調整成40克一個，並相應地多加3個的量。
4.表面刷蛋黃液不要太厚，用羊毛刷在碗邊蹭掉多餘的蛋黃液，在月餅表面輕輕刷兩下即可，不要讓多餘的蛋黃液存在圖案低處，否則烤出來的花紋不清晰。
5.烤的溫度和時間依烤箱的實際狀況調整。
使用的廚具：其他、烤箱
