韭菜鮮肉煎餃

「春天是吃韭菜的好季節，春天的韭菜也特別的香，鮮嫩可口，並且春天吃韭菜對身體好處多多。韭菜鮮肉煎餃，也就是人們通常說的盒子，我們這裡叫煎餃，我喜歡裡面加點豬肉末，這樣做出的餡心不但鮮美，而且也不會鬆散」

成分錶

主料

韭菜250克

麵粉300克

豬肉末150克

佐料

香油20毫升

香豆腐乾50克

鹽6g

油30毫升

煎工藝

麵粉裡加入2克鹽拌勻

先加入80克開水拌勻再倒入80克清水揉成光滑的麵團後蓋上靜置20分鐘

韭菜提前洗淨後晾乾水，準備豆乾和調味好的豬肉末

麵團醒好之後再把韭菜和香豆腐乾切碎

放入盆中加入香油

再加入4克鹽拌勻

再把調味好的豬肉末倒入拌勻

將麵團再一次揉勻後分成每一個約30克的面坯

擀成圓皮

加入餡料

捏成自己喜歡的花邊狀至全部做好

鍋內倒油

油溫7分熱後轉小火加入餃子

一直用小火煎成兩面微黃

再轉大火煎成兩面金黃熄火出鍋

1.各家的口味不同，請按照自家的口味調整

2.韭菜容易出水，先要提前洗淨晾乾水，等面醒好之後再切調味

3.我用的豬肉末是事先用蛋清，料酒，鹽，蔥花調味好的

4.餡料裡有豬肉末，所以先要用小火煎這樣才能熟透

使用的廚具：平底鍋