五仁月餅

50克食用油加入172克的轉換糖漿和4克的梘水。

又打蛋器攪拌成乳化狀。

加入280克低筋麵粉或月餅粉攪拌均勻後揉成一個光滑的麵團。

用保鮮膜包起來放入冰箱冷藏2小時，讓麵條有更好的可塑性。

紫薯泥和五仁餡分別分成25克一個的劑搓圓備用。

紫薯泥壓扁放入五仁餡。

捏成團，然後搓成這樣的圓球放一邊備用。

麵團醒好後取出同樣分成25克一個的小劑搓圓備用（用保鮮膜蓋​​起來，防止表皮風乾）。

麵團按壓成這樣的​​薄餅裡面放入剛剛搓好的餡料。

放虎口像這樣慢慢往上提。

然後封口搓成圓球。

模具裡撒上一點點高筋麵粉然後麵粉全是倒出來包好的月餅放入模具中用洪荒之力壓出花型（最好一隻手握住模具防止移動了，花不成型）壓花之前可以將烤箱165度提前預熱好。

壓好的月餅放入烤盤中，不要再去移動，表面噴上一點點水放入預熱好的烤箱中層烘烤8分鐘取出刷上蛋液再次放入冰箱8分鐘重複一次刷蛋液，然後放回烤箱溫度調至155度再烘烤15分鐘（溫度要根據自己家烤箱來判斷）。

烤好後取出放涼，然後用一個大一點的烤盤蓋起來讓月餅回油（因為剛烤出來的月餅放涼後是硬的，需要放一天讓月餅回油）回油後的月餅顏色非常漂亮，口感軟硬適中就可以吃了。

這是放了一天後的月餅，顏色非常漂亮，這個中秋你也為家人做一個帶有愛意的月餅吧！