「紙包骨是一個傳統帶有點新式的廣東菜，反正小時候只要家裡去下館子大人點這個菜都會開心的不得了。記憶裡都是覺得是貴價菜，現在酒樓價格就是十元左右的價格。現在長大學會，想什麼時候吃就什麼時候吃，想吃多少就做多少。別提多爽了。」
成分錶
主料
排骨1000kg
佐料
蒜頭適量
調味料
鹽少許
糖適量
醬油適量
生粉少許
蠔油少許
料酒少許
紙包骨的做法步驟
把排骨洗淨，放入蒜頭碎增香，加入料酒去腥。加入少許鹽，適量白糖，醬油，一點生粉，蠔油醃製。醃製時，可放一點點水。可以防止炸的時候會水分流失，肉會乾。
醃製十幾分鐘左右，然後錫箔紙把排骨一個個包好。記得要包層錫箔紙，如一層錫箔紙的炸的時候會穿洞。
就像這樣，一個個包好。
熱鍋放油，油至少可以浸透半個排骨。當然可以全部浸透。我這個是家庭的量，屬於半煎炸。炸到聞到大蒜香味就是熟了。記得要小火慢炸，要不然外面炸焦裡面還沒熟。
成品做好了，就可以把錫箔紙打開吃啦。可香可香啦!
小撇步
使用的廚具：炒鍋
