「普普通能的紅豆沙，因為加了來自雲南的玫瑰餡，味道變得更加濃鬱，回味無窮。紅豆沙用紅糖熬製，不但顏色深厚，且與紅豆、玫瑰相搭配，補氣血、疏肝氣，非常適合女性來食用。
成分錶
主料
新良月餅粉315克
轉化糖漿225克
玉米油60克
梘水6克
佐料
紅豆沙玫瑰餡1400克
蛋液少許表面刷
紅豆沙玫瑰廣式月餅的做法步驟
所有月餅材料準備好
轉化糖漿、梘水同入一盆
混合好後，倒入植物油，再混合，糖漿的顏色會略微變淺
倒入月餅粉
先用湯匙攪拌成團
再用手揉成光滑的麵團，此為月餅皮麵團，然後入保鮮袋中醒一個小時後再使用
用電子秤稱重，先取部分紅豆沙玫瑰餡分成20個，每個35克；醒過1小時的月餅皮麵團稱重分成20個，每個15克，並分別揉圓；因為一個烤盤只能烤20個，所以麵團和餡分批進行
將少許植物油入一小碗中，適量的麵粉入一盤中；取一個月餅皮小麵團，手心抹少許植物油，將麵團按扁；如果戴一次性手套操作，抹油步驟可省略
取一個餡球，放在麵片中間
右手大拇指按住餡球頂部，左手虎口輕輕握住面片和餡球；右手拇指一邊按，左手一邊轉，逐漸將餡球包在面皮之中
面皮完全將餡球包在其中，封口
將團好的月餅球調整為橢圓形，將其放在麵粉中滾一下，輕輕沾上麵粉即可
將面球放在月餅模具中，用手指將表面按壓平
將模具和麵球置於不沾烤盤上，左手按穩，右手向下用力按壓兩下，然後再輕輕一提，月餅生坯就完整地落在烤盤上了；將所有的月餅生坯依次完成；在做倒數第四個的時候，開始預熱烤箱，200度上下火，5-10分鐘
月餅生坯進烤箱前，在表面噴一層清水；進烤箱，200度，上下火，先烤5分鐘
5分鐘後，月餅定型，取出，用刷子輕沾全蛋液，在月餅表面輕輕抹一下
重新入烤箱，200度，15分鐘；出爐，晾架上晾涼後平鋪著入袋子中，密封保存，兩天后回油後食用，口感更佳
一天後的月餅，餅皮已經開始回油變軟
薄皮大餡，豆沙餡混合玫瑰香氣，持久彌香
小撇步
1.麵團和餡料是以50克月餅模具頭的份量來計算的，按皮與餡的比例為3：7時，皮可以做40個，餡可以做20個；
2.梘水可以自製，食用鹼面和清水以1：3的比例調兌，即10克的鹼面，30克的清水，用不兌調的瓶子；
3. 比例適當的月餅皮是可以輕鬆地用虎口向上延展的，能很容易將餡球包在其中；
4. 月餅進烤箱前表面噴一層水，可以防止溫度過高表面開裂；
5．月餅進烤箱烤5分鐘之後，取出，輕輕在月餅表面刷一層全蛋液，一定要少而輕，不能太多，否則月餅表面就會花紋模糊了；
6．烤好的月餅出爐時略微有張力，發軟，涼後會很硬，要待涼後放在盒子中或袋子中保存，兩天左右便可回油變軟，更美味可口；放時要單層平放，不要摞起來，否則就會因回油而使表皮發生粘連，影響美觀；
7．自製的餡料保持期較短，建議做好的月餅在7天內食用完，紅豆沙玫瑰餡在之前的食譜中有詳細介紹。
2.梘水可以自製，食用鹼面和清水以1：3的比例調兌，即10克的鹼面，30克的清水，用不兌調的瓶子；
3. 比例適當的月餅皮是可以輕鬆地用虎口向上延展的，能很容易將餡球包在其中；
4. 月餅進烤箱前表面噴一層水，可以防止溫度過高表面開裂；
5．月餅進烤箱烤5分鐘之後，取出，輕輕在月餅表面刷一層全蛋液，一定要少而輕，不能太多，否則月餅表面就會花紋模糊了；
6．烤好的月餅出爐時略微有張力，發軟，涼後會很硬，要待涼後放在盒子中或袋子中保存，兩天左右便可回油變軟，更美味可口；放時要單層平放，不要摞起來，否則就會因回油而使表皮發生粘連，影響美觀；
7．自製的餡料保持期較短，建議做好的月餅在7天內食用完，紅豆沙玫瑰餡在之前的食譜中有詳細介紹。
使用的廚具：電烤箱
