“還是上次做的栗子餡，凍在冰箱裡吃了這麼久，已經用它做了栗子卷，栗子土司。這款栗子奶油蛋糕也要隆重地推薦給大家，相信喜歡吃栗子的朋友一定會愛上它。栗子餡做好保存的時候最好用小的包裝，比如100克一個食品袋單獨包好冷凍在冰箱裡隨吃隨取，這樣能避免重複解凍，可以更好地保持栗子餡的新鮮。
成分錶
主料
雞蛋3個
白砂糖60g
玉米油55g
牛奶55g
粟子餡100g
低筋麵粉60g
佐料
鮮奶油100g
白砂糖10g
炒栗子碎少許
栗子奶油蛋糕的做法步驟
準備材料。
將蛋黃與蛋白分離，蛋黃加10g白砂糖攪拌至砂糖溶化並且微微發白。
將栗子餡加入攪拌均勻。
將玉米油加入拌勻。
少量多次篩入低筋麵粉（分次篩入較容易拌勻）。
蛋白放在無水無油的大盆中用電動打蛋器打至粗泡後，分三次加入細砂糖，打至小尖角直立。
舀1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊中，用切拌法拌勻。
拌勻後再倒回蛋白霜中。
繼續用切拌的方法全部拌勻。
倒入模具後，端著模具在案板上輕震幾下將大氣泡震出。
放入預熱170度的烤箱中烤40分鐘左右，出爐倒扣放涼後再脫膜。
製作栗子奶油：栗子泥100g加35g鮮奶油攪拌均勻。
打發鮮奶油：鮮奶油100g加10g白砂糖打發。
將做好的奶油裝入擠花袋中，剪個小口。
先擠一層栗子奶油，再擠一層打好的鮮奶油，撒少許切碎的糖炒栗子裝飾就好了。
小撇步
1.盛裝蛋白的盆子要乾淨並確保無水無油，大一點更好翻拌。
2.蛋白霜與蛋黃糊攪拌時要從底部往上翻拌，不要劃圈以免蛋白消泡。
3.蛋糕脫膜要等蛋糕完全冷卻好，先用小刀沿著模具邊緣輕劃一週再慢慢取出。
2.蛋白霜與蛋黃糊攪拌時要從底部往上翻拌，不要劃圈以免蛋白消泡。
3.蛋糕脫膜要等蛋糕完全冷卻好，先用小刀沿著模具邊緣輕劃一週再慢慢取出。
使用的廚具：打蛋器、電烤箱
