「孟老師的藍莓起司戚風。有奶油起司的時候沒想起它來，沒起司的時候卻動了心思。為這麼點用量去淘起司有點太費精神，改編吧。把其中的起司和牛奶全部折算成優格。藍莓幹也沒有，那就做成酸奶了蔓越莓。今年沒怎麼做優格，臨到用時就買市售品。
成分錶
主料
優格50克
細砂糖40克
蛋黃32克
玉米油17克
低筋粉45克
泡打粉1/2小匙
蛋白67克
塔塔粉1/8小勺
佐料
蔓越莓乾25克
優格蔓越莓戚風蛋糕的做法步驟
用料
蔓越莓切碎，備用
蛋黃加15克細砂糖，攪打均勻
加入酸奶，攪拌均勻
倒入玉米油
攪拌均勻
泡打粉與麵粉混合，篩入蛋黃液中
以不規則方向，攪拌均勻
塔塔粉與剩下的糖混合，備用
蛋白攪打成粗泡，分三次加入塔塔粉與糖的混合物攪打
成為有小彎勾的9分工狀態
取三分之一蛋白到蛋黃糊中
稍微翻拌
加入剩下的蛋白，輕輕拌勻
倒入蔓越莓
翻拌均勻
倒入6吋活底圓模中
磕出大泡，震平表面
放入烤箱，中下層，上下火140度，烤約40分鐘
出爐後立即倒扣
徹底冷卻後翻面
脫模
切塊
小撇步
蔓越莓可以用任何乾果代替。
拌和麵糊時需從底部翻拌，不宜劃圈攪拌，以防消泡。
烘烤時間與火力需依烤箱實際情況酌情調整。
拌和麵糊時需從底部翻拌，不宜劃圈攪拌，以防消泡。
烘烤時間與火力需依烤箱實際情況酌情調整。
使用的廚具：打蛋器、電烤箱
