「一夜之間，似乎就從夏天進入了冬天。早上照常六點多自然醒來，看著外面黑黑的天色以為才五點來鐘……風呼呼的刮著，這個時候多麼不情願出門啊！冷的時候我會把早上的蜂蜜水換成紅糖水，這樣一來感覺暖和不少，昨天好像是早有預感，烤好的紅糖戚風拿出來吃兩塊~話說，我一直很擔心只用紅糖能不能做出好吃的戚風，畢竟紅糖水分很大，但是事實證明很好吃~另外，用的是全麥粉哦~”
成分錶
主料
雞蛋3個
全麥粉60g
紅糖48g
佐料
橄欖油30g
水38g
紅糖戚風的做法步驟
雞蛋蛋黃蛋白分開，蛋白放到無水無油的盆子裡，蛋黃加入18g紅糖
開始打發蛋黃
打發到濃稠的時候分次加入橄欖油，高速繼續打發
加入清水，低速打勻即可
加入60g全麥粉，翻拌
畢竟全麥粉屬於高筋粉，拌勻即可不用過度攪拌
三個蛋白提前加入30g紅糖浸泡一會兒
打蛋器高速打發一直到乾性發泡的狀態
取出三分之一蛋白加入蛋黃中翻拌
倒回蛋白中翻拌均勻
六寸戚風煙囪模具，震出大的氣泡
烤箱上下火中層，165度，35分鐘即可！
小撇步
使用的廚具：電烤箱
