「我老家是北方山東人，不管做什麼菜，只要是放鹽的絕不放糖，尤其是肉菜。第一次吃鹹甜口的紅燒肉是去了上海以後，工作第一天在食堂吃飯中午有紅燒肉，一口咬下去馬上就吐出來了，當時我的內心是崩潰的，肉裡面怎麼能放糖呢😭😭😭後來時間長了竟然慢慢的愛上這鹹甜口味的紅燒肉了😂😂😂後來我就專門找了個上海本地的鄰居向她討教紅燒肉的做法。
成分錶
主料
五花肉500g
佐料
冰糖適量
老抽適量
生抽少許
八角兩顆
香果一顆
油少許
紅燒肉的做法步驟
準備材料
五花肉切1平方公分左右的小塊，蔥打結，薑切片
鍋子洗淨加入適量水煮開，放入五花肉煮2分鐘
五花肉煮好後撈出備用
鍋洗淨燒熱倒入少許油轉小火，把肉放入鍋裡煸炒出油多煸炒一會至肉切面焦黃
放入八角和香果炒香，以前都是放八角桂皮和香葉，今天沒有了就放了八角和香果
倒入適量清水，放入老抽上色，生抽調味，冰糖和蔥薑蓋鍋蓋小火癤煮40分鐘。
肉熟透，大火收汁到自己喜歡的程度就好了
小撇步
煮的時候要常察看以免糊鍋
出鍋前十分鐘嚐一下味道，鹹了放糖，甜了放鹽或老抽，我都是放老抽，沒有放過鹽
做紅燒肉放的老抽已經很鹹了，就不用放鹽了
出鍋前十分鐘嚐一下味道，鹹了放糖，甜了放鹽或老抽，我都是放老抽，沒有放過鹽
做紅燒肉放的老抽已經很鹹了，就不用放鹽了
使用的廚具：炒鍋
