「貼秋膘啦貼秋膘啦~今天來道解饞蔣菜—紅燒肉！說到紅燒肉，真心覺得是個治愈心靈的好方子，當然，更能治愈嘴饞。人生癮君子，就得大口大口吃肉，（減肥的事就留給我過了明天的口味）先讓我過了明天再根據家人吧~改良過的做法，五花肉雖然看著很肥，但真的一點也不膩~吃起來QQ的，很Q彈軟爛，不要被它油膩的外表嚇到，保證你一筷子下去再也停不下來！ 吃貨們可以添加我的微信公眾號暖夫生活，我將在這裡為大家分享美食經驗哦~”
成分錶
主料
五花肉800g
佐料
雞蛋2個
紅麴
醬油適量
鹽適量
紅燒肉的做法步驟
先把食材準備好，五花肉切成塊，想吃雞蛋的可以放兩個，再就是一些基本的調味料，需要特別說明的是紅曲，沒有紅曲的用老抽醬油做出來的也很好吃，紅曲就是放了之後顏色比較紅啦~紅曲是紅曲米做的，要比老抽更健康天然一點。也可以在燉煮的時候放一些山楂片和陳皮。這樣會很好吃。
把雞蛋煮熟，撈出來後把皮剝了待用
五花肉用熱水汆燙一下
鍋裡燒油，放入冰糖融化就可以，不用炒糖色，因為有很多小夥伴之前反應糖色炒不好，所以我們今天準備了紅曲，就不用擔心炒糖色會炒糊鍋了。
冰糖融化後，加入肉不停翻炒，一直感覺油有點黏了，記得用中火和小火炒，然後加蔥、薑、蒜、香葉、乾辣椒繼續翻炒~~
炒出調味味兒後，倒入砂鍋，要開始燉了~
加水淹過肉，開鍋後，放一點紅曲，不用放太多，大概3顆花生豆大小吧。繼續加些調味料，老抽放一丟丟，也可以不用、醬油、鹽、雞精，雞蛋也一起放進去吧。蓋上蓋，小火燉煮40分鐘左右，或是一直小火一直燉到沒有太多湯汁，注意雞蛋不要糊底，現在就等著出鍋吧！
撒點青蔥香菜點綴下，來一碗大米飯。快開吃~Q彈軟爛，味道真心太銷魂~
小撇步
使用的廚具：燉盅、炒鍋
