「過年家宴不可缺少的一道葷菜，只要步驟對，時間足夠，燜出的紅燒肉軟香酥爛，過年必備的菜餚快收藏吧。”
成分錶
主料
五花肉800公克
八角幾粒
冰糖40克
料酒1匙
佐料
香葉幾片
紅燒醬油適量
鹽適量
薑少許
蒜塊少許
紅燒肉的做法步驟
準備材料。
五花肉切塊，放入冷水鍋中，加一匙料酒去腥，撇去浮沫。
汆燙過水的五花肉放入鍋內，中小火煸出多餘的油份。
煸出的多餘的油。
炒鍋中放入適量冰糖，小火融化。
倒入煸好的五花肉，翻炒上色。
倒入適量清水，差不多與五花肉齊平，放入香葉和八角，倒入適量紅燒醬油，大火燒開後轉小火慢燜40分鐘。
時間差不多開蓋觀察上色狀況，翻炒加鹽調味收汁出鍋。
成品圖。
成品圖。
成品圖。
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小撇步
煸出多餘油份能讓紅燒肉減輕油膩感，也可盡量挑選較瘦一些的五花肉。
使用的廚具：平底鍋
