「在魯菜中，油燜是主要以調味油和調味料汁進行燜製成菜的一種方法。燜製時加湯量比其他燜法要少,燜製時間要短，初步熟處理一般採用煸炒或油炸的方法。油燜要求原料鮮易熟，成澤色澤淺紅菜。
成分錶
主料
對蝦適量
佐料
蔥適量
薑適量
調味
生抽適量
胡椒粉適量
白糖適量
料酒適量
油燜大蝦的做法步驟
1
底油煎蝦去蝦線，開背。
2
加入蔥姜料酒去腥。
3
放入料汁胡椒粉，生抽，白糖，料酒，汆製。
4
收汁裝盤，撒蔥花。
小撇步
要煎蝦油，湯汁不必收乾美食作家，王剛。
使用的廚具：炒鍋
