「拔絲的菜甜脆可口還能拉出長長的絲，好玩又好吃。無論是拔絲土豆還是拔絲紅薯，都是我的童年最愛，記憶中每逢過節就會要求爸爸來一盤，然後全家人一起分享拉出長絲的樂趣。如今過節換自己做給小朋友吃，希望這也能成為她童年不可磨滅的美好~」
成分錶
主料
地瓜4個
白砂糖5匙
佐料
植物油適量
拔絲紅薯的做法步驟
地瓜洗淨
去皮滾刀切塊
小鍋熱油
油溫六成熱下地瓜，炸至表皮金黃後撈出
待油溫升至八成熱複炸一次，至地瓜熟透表皮上色
炒鍋下少量油，放入5匙白砂糖
小火慢炒
炒至糖全部融化，糖汁略有焦糖色，燴入紅薯快速翻炒，使紅薯塊均勻掛上糖汁來不及拍照
迅速裝盤盤底事先刷一層油防粘
馬上開動，才能拉絲哦~
小撇步
炒糖汁的火候很關鍵，上色過深則會發苦。
使用的廚具：炒鍋
