「入秋後，銀耳燉雪梨便是家中常備的甜品，果真有效，一秋一冬都未咳嗽。有時加百合安神，有時加蓮子清心，搭配起來都是相得益彰。前次做紫薯蛋撻時亦正燉了銀耳悉尼，看著紫薯做成撻貴剩了許多，便切成小塊加到銀耳中會讓美食多了幾分迷人的氣息。
成分錶
主料
紫薯400克
佐料
雪梨350克
銀耳15克
水適量
乾燥桂花適量
食材
冰糖適量
紫薯金桂銀耳雪梨羹的做法步驟
將銀耳用溫水泡髮。
紫薯洗淨，用細刷刷去泥土。
放入壓力鍋中，鍋底水量可添至食指第一個指節。
蓋上鍋蓋，扣上響閥，大火燒開閥響後轉中火，蒸約8分鐘左右至熟。靜置5分鐘後打開鍋蓋。
將泡髮好的銀耳去除根蒂，撕成小朵。
煮鍋中放入適量冷水，將銀耳放入。
蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火煮約50分鐘。
將梨子洗淨，去皮，切小塊。
蒸好的紫薯去皮，切小塊。
放入悉尼，煮30分鐘。再放入紫薯、冰糖，煮約10分鐘。
放入乾燥桂花，輕輕攪拌。
再加蓋煮約5分鐘，即可關火。
小撇步
1.銀耳用溫水泡髮可以縮短泡發的時間。
2.蒸紫薯的時間依所選紫薯的大小可做調整。
3.先煮銀耳，煮出膠質呈透明軟滑狀後再依序放入其他食材。
4.水量要一次加足，之後如掌握不好需要加水要加開水。
2.蒸紫薯的時間依所選紫薯的大小可做調整。
3.先煮銀耳，煮出膠質呈透明軟滑狀後再依序放入其他食材。
4.水量要一次加足，之後如掌握不好需要加水要加開水。
使用的廚具：煮鍋
