紫蘇魚塊

所有材料準備好。

魚塊清洗乾淨。

將魚切成塊，加鹽，生抽，料酒，醋，薑絲醃30分鐘。 （中途將魚翻面，入味均勻。）

紫蘇洗淨待用。

大蒜剝皮，大蔥切段備用。

炒鍋加熱，倒入適量食用油。

將醃製好的魚塊放入鍋中煎。 （油5成熱時，放魚塊，防止熱油濺到身上意外燙傷）

中火慢煎，中途用筷子輕輕夾住魚身，用鍋鏟搭配用力，將魚身翻面。 （魚不急著翻身，煎到金黃色時候再翻，不然魚肉會爛。）

兩面都煎到金黃色的時候，將醃製魚塊的湯倒到鍋中煮。

加入蒜瓣和蔥段，加入蠔油和糖，慢煮5分鐘。

魚快熟時，倒入紫蘇葉，並加入雞精拌勻，用澱粉勾芡，關火裝盤。