素燒麥

在麵粉放入麵包機桶內，逐次少量加入熱水，啟動和麵程序，合成團

蓋好靜置饞面20分鐘

餳麵的同時，準備餡料。雞蛋加鹽打散，在不沾鍋中小火炒成碎塊

將櫛瓜丁、胡蘿蔔丁、青椒丁和雞蛋碎倒在一起，加植物油、鹽和生抽拌勻

麵團揉成光滑的長條，切成大小相當的劑子，壓扁

用擀麵棍旋轉著擀成中間稍厚，邊緣很薄的圓片。因為麵粉筋度高，麵團很筋道，可以擀到半透明的程度也不會破

用湯匙將適量餡料放在麵片中心

左手托底，在右手捏褶的同時，慢慢轉動，且用左手拇指將餡料不斷向內壓，這樣可以包入更多餡料。右手用拇指食指不斷將面片邊緣均勻折疊，並用剩餘幾指在邊緣下方壓實。距離邊緣越遠，花瓣越大，反之則越小

完成後稍整理一下形狀，大致如圖的樣子。燒麥是不封口的，這樣餡料更容易熟透，蒸氣會使其更滋潤

放入墊了抽屜布的籠子裡，或是金屬籠子也可以，上鍋，冷水沸騰後蒸10分鐘左右即可。因為是素餡，很容易熟透

完成後取出即可食用。皮薄而Q彈，餡料飽滿，很好吃