「也是經歷了數次大餅子、大鍋蓋、蘑菇雲後變大坑等等各種慘痛經歷，後來做全蛋蛋糕、無水蛋糕，感覺很乾，又度過了依賴泡打粉的階段，終於得了好方子，練成了真正的戚風，柔軟又不干，沒有添加劑，吃的放心！」
成分錶
主料
雞蛋5個
低筋麵粉90克
玉米澱粉30克
白糖100克
食用油15克
抹茶粉10克
優格95克
佐料
食鹽1克
白醋適量
抹茶優格戚風蛋糕的做法步驟
低粉、玉米澱粉、抹茶粉混合
蛋白蛋黃分離，在蛋黃中加入優格、植物油、白糖40克
混合粉過篩，篩入混合液中，Z字形拌勻
蛋白盆不能有一滴水，加入1克鹽，幾滴醋，20克白糖，坐入30-40度溫水中，電動打蛋器打發至粗泡，再加入20克白糖，打發至中性發泡
第三次加入20公克，打發至硬性發泡，倒扣不掉的程度
取蛋白三分之一加入蛋黃糊中，刮刀切拌均勻，不要畫圈，泡麵會消失
再加入餘下蛋白的一半，拌勻
蛋黃糊全部倒入剩餘的蛋白中，拌勻
倒入模具，輕摔幾下，震出氣泡
烤盤中加入不到1公分熱開水，模具坐入水中
放入烤箱大概中間偏下位置，160-165度，上下火，60分鐘
出爐，將模具大力摔兩下
倒扣在烤架上冷卻
脫模
小撇步
優格可以換成水或牛奶，液體總量11克，比例可以自己調，但是油最好不要超過50克，少油也比較健康。抹茶粉可以換成等低粉，做原味蛋糕，也可以換成可可粉20克也不錯。打發蛋白的時候覺得打蛋器有阻力，停下取出留下兩個坑，就是打發的差不多了。晚上做的，照片發暗，對付吧~
使用的廚具：煮鍋、炒鍋
