豬肉酸菜餡餃子

「偷個懶,買現成的餃子皮做的餃子,方便省力了~」

成分錶

主料

豬肉末500g
酸菜500g
餃子皮100g

佐料

蔥末適量
薑末適量
拌餡料1匙
1.5勺
醬油1匙
蠔油1匙
料酒1匙
雞精1匙
清水約40ml
食用油50ml
鹹鮮口味
工藝
十分鐘耗時
普通難度

豬肉酸菜餡餃子的做法步驟

豬肉末加入鹽分並分次加入清水,攪拌均勻,放入一半的蔥薑末攪拌均勻。

放入鹽

放入料酒

放入醬油

放入蠔油

放入雞精拌勻

放入拌餡料攪拌均勻。

加入食用油,不要用生的豆油,用無色無味的油為好,不會有生油味。

放入另一半蔥薑提香,這一步不要省略,餡會香很多。

取一張餃子皮,放入餡料,因為是煮餃子,所以餡料不要放的過多,以免煮的時候餃子散掉。

包成餃子,形狀看個人喜好。

依序包好。

鍋內放水燒開,加少許鹽,放入包好的餃子,煮至成熟即可。

食用時佐以蒜醬,辣椒油,醋等。

小撇步

如果擔心煮不好,可以在放入餃子後煮開,往鍋裡加入一些清水,蓋上鍋蓋再次煮開,如是三次,開鍋再煮一兩分鐘即可。

調餡時肉裡加入清水,包出的餃子鮮嫩不油膩。


放兩次蔥薑,這是在一檔美食節目裡學的,放入油後多少會有一點又的味道,這個時候放蔥姜,會去掉這個味道,而且餡更香。
使用的廚具:其他
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