糯米甜酒釀

兩斤糯米。

用水清洗乾淨，多淘洗幾遍，洗至米水清澈，做出的米酒不混濁。

放入適量的山泉水，浸泡半小時。

糯米已經漲起來了。

再加入適量的山泉水。

水蓋住米的位置，大約半個手指節即可。

煲好的糯米飯。

取一個大盆，把蒸好的糯米飯扒涼。

一首甜酒麯可以做四斤米，只用了半粒就夠了。

把酒麯碾成粉末。

糯米飯用手背試溫，不燙手時把酒麯粉均勻的撒在米飯表面，再用湯匙充分攪拌均勻。

準備4個一次性的便當盒，碗底撒點酒麯粉。

把拌好的糯米飯盛入便當盒。

碟子裡還剩下一點酒麯粉，用溫開水化開。

手黏上酒麯水，把米按壓平整。

碗中間戳上一個洞，可以更好的看到出酒釀的情況。

現在還是三十五度左右的溫度，常溫發酵即可。

只蓋了一片毛巾，發酵24-48小時。

看到來酒釀後取出。

兩斤糯米兌入一斤高度白酒。這一小碗有半斤米，大約兌入100g左右的米酒。

把米酒和糯米飯攪拌均勻。

再放入適量的紅酒麯，不能太多，不然會發苦。

繼續攪拌均勻。

用湯匙整理平整。

蓋上保鮮膜。

蓋上蓋子，密封保存約十天半個月。

時間剛好過去十天，取一碗出來看看狀況。

汁水也非常豐富。

盛出過濾。

把甜酒按壓出來。

過濾好甜酒倒入茶壺加熱。

咕咚冒泡後即可。酒的濃度比較高，酒釀也非常甜，可以兌上適量的水，以降低糖分，適合自己的口感即可。

成品。秋冬季節飲上一杯，全身暖暖的，臉色也紅潤潤。