「滷肉飯最重要的就是滷汁，要想把滷肉和滷汁的味道做好，就必須在肉和配料中扣細節，就像一些人只做紅蔥酥時有很多人用洋蔥來代替，味道肯定是遠遠達不到原食材的味道的。那接下來我就把台式滷肉飯如何做好的秘訣通通都告訴給大家，那小本記下！」
成分錶
主料
五花肉300g
佐料
洋蔥1個
雞蛋2個
油菜2根
調味料
鹽2g
生抽10g
老抽10g
冰糖15g
香葉1片
八角2個
桂皮1塊
乾辣椒5個
花雕酒20g
五香粉3g
白胡椒2g
台式滷肉飯的做法步驟
準備好所需的食材！ ！ ！ ！
將買來的五花肉洗淨，鍋中燒水，水熱後，將五花肉倒入鍋中汆燙十分鐘後撈出，用刀切小長條。
鍋中倒油，油熱後放入切洋蔥丁炒出汁水後，撈出備用。
鍋中下入焯好的五花肉炒出油後加花雕酒、生抽、老抽、五香粉、冰糖、白胡椒粉，翻炒上色。上色後倒入準備好的砂鍋內，加入適量的開水，放入香葉、桂皮、八角、乾辣椒，然後放入炒好的洋蔥，大火煮開後轉小火燉半個小時，加入提前煮好的雞蛋繼續煮十分鐘，出鍋前再撒上適量的鹽。
滷肉擺放在盤中，扣上米飯，擺放上燙好的油菜就可以了。
到這裡台式滷肉飯就做好了，拌飯吃真的太滿足了！你也趕快試試吧！
小撇步
使用的廚具：不沾鍋
