糟滷蝦

「「糟滷」是上海菜常用的做法,比如說​​糟毛豆、糟魚、糟雞、糟雞爪……汆熟的食材泡在糟滷裡,入冰箱裡1、2個小時,吃的時候涼涼的,香香的,特別適合夏天吃。作為北方煮婦的我,第一次嘗試這種「滷香」的方法,感覺嘴裡如香淖雞蛋,吃雞蛋黃的那個感覺,香濃回味兒,味道相當的讚! 適合新手的一道菜,絕對成功率100%。 糟滷是從陳年酒糟中提取的糟汁,再配入辛香調味汁精製而成。

成分錶

主料

鮮蝦500克

佐料

糟滷一袋

食材

蔥段適量
生薑片適量
鹹鮮口味
工藝
半小時耗時
簡單難度

糟鹵蝦的做法步驟

、鮮蝦一斤,洗淨。

燒一鍋水,丟3、4片薑和蔥段進去。

水煮開後,將鮮蝦倒入。

煮至鮮蝦表面變色,呈金黃色,再煮1、2分鐘。

撈出。

糟滷一袋。

剪開口,直接將糟滷汁倒入盛放蝦子的容器內。

蓋上蓋子,冰箱冷藏1——2小時。

2小時後從冰箱取出,就可以享用鮮甜味美的糟滷蝦了!

小撇步

1.因糟滷是鹹的,蝦肉比較吸味,所以用冷開水稀釋後味道比較合適。若是糟豬蹄、糟雞爪之類較粗的肉質,可以不用稀釋,醃的時間也要略長一些。


2.糟蝦,可以佐餐,可以做零食,怎麼都好吃。


3.我感覺吃起來有滷五香雞蛋,吃雞蛋黃的那個感覺,香濃回味。


4.做糟蝦,蝦子一定要夠新鮮,才能吃出清甜回甘的味道。

使用的廚具:煮鍋
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