紅燒鱸魚

「鱸魚是比較常見的魚類，大致可以分為淡水鱸魚和海鱸，我吃的比較多的還是淡水鱸魚。其肉質細嫩，價格不算貴，可用於做成清蒸或是紅燒。鱸魚含蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養成分，還含有維生素B2、菸鹼酸和微量的維生素B1、磷、鐵等物質。

成分錶

主料

淡水鱸魚1條

薑適量

蔥適量

香辣醬1匙

佐料

鹽適量

雞粉適量

料酒3匙

胡椒粉適量

生抽適量

老抽適量

燒工藝

取一個碗，放入適量薑絲和蔥段，加入3匙料酒揉抓幾下

鱸魚一條處理好清洗乾淨，在魚身塗抹上調製的薑蔥料酒，醃製15分鐘

薑、蒜適量切末

鍋內熱油下鱸魚小火油煎

煎至如圖兩面呈金黃色盛出備用

鍋內熱油下薑蒜小火炒香

再加入一匙香辣醬炒香

加適量清水、鹽、雞粉、胡椒粉、生抽、老抽、並將鍋內紅燒汁燒開

煎好的鱸魚放入鍋中，上蓋轉小火燜十分鐘，中間翻面

最後開大火收汁，直到湯汁變黏稠

成品圖

1.處理好的鱸魚塗抹上自己調製的薑蔥料酒，醃製15分鐘，可以很好的去除腥味

2、鱸魚入鍋油煎時建議用中小火，這樣能保證魚身的肉足夠熟透

3、調製紅燒汁時加適量胡椒粉味道更好，加適量老抽色做出來的成品顏色更好看

使用的廚具：炒鍋