成分錶
主料
大黃花魚2條
佐料
大蔥適量
生薑適量
大蒜適量
紅椒適量
香菜適量
香蔥適量
食材
鹽適量
白胡椒粉適量
料酒適量
生抽適量
食醋適量
白糖適量
麵粉適量
澱粉適量
香油適量
食用油適量
糖醋黃花魚的做法步驟
蔥切段、薑蒜切片，紅椒切成絲，香菜、香蔥切小段待用；
碗放入適量的麵粉和澱粉，用水調和成漿；
黃花魚收拾、清洗乾淨；
在魚身兩面切花刀；
撒上少許鹽、白胡椒粉、料酒、蔥薑蒜攪拌均勻，醃製20分鐘；
將麵粉和澱粉調和成的漿均勻地塗抹在黃花魚身上；
鍋置旺火上，放入足量油，將魚浸炸至乾身，兩面呈金黃色；
撈起瀝乾油，盛入盤中；
撒上紅椒絲；
鍋子裡重新放少許油，燒熱後加入水、白糖；
順一個方向攪動，煮至沸騰；
加入生抽、食醋和水澱粉，攪拌至湯汁變濃稠；
打明油；
將芡汁均勻地淋在炸好的魚身上；
撒上香蔥即可，美味製作完畢嘍～
小撇步
烹調心得：
1.可用廚房紙巾吸乾魚身上的水分，油炸時就不會濺起油花，以致燙傷手或皮膚；
2、煎魚時油溫一定要熱，否則容易粘皮；
3、魚下鍋後不要用鏟子去動它，用手揉搓乾鍋，等一面完全煎好，再用鏟子去翻皮，另一面也一樣容易斷皮。
1.可用廚房紙巾吸乾魚身上的水分，油炸時就不會濺起油花，以致燙傷手或皮膚；
2、煎魚時油溫一定要熱，否則容易粘皮；
3、魚下鍋後不要用鏟子去動它，用手揉搓乾鍋，等一面完全煎好，再用鏟子去翻皮，另一面也一樣容易斷皮。
使用的廚具：炒鍋
