「酸甜適中，不油不膩，口感豐富細膩，不會覺得任何一種調味料的突兀。顏色呈糖稀色，不濃不淡。就是拿汁水拌米飯也是一樣好吃”
成分錶
主料
小排500克
佐料
料酒一湯匙
生抽一湯匙
老抽半湯匙
香醋三湯匙分兩次放
糖三湯匙
鹽半茶匙
味精半茶匙
芝麻半茶匙
糖醋排骨的做法步驟
小排500公克焯水後，煮三十分鐘，高湯可以煮麵，別倒掉了。
用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）醃20分鐘。
撈出洗淨控水備用，炸製金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
鍋內放排骨，醃排骨的水，三湯匙白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。
小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。
臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
小撇步
備註－竅門三：
1，如何外酥裡嫩－煮30分鐘，這樣再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥裡嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老
2，為啥要醃漬，因為熱鍋熱油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的時候不容易吸收進去，排骨裡面有肉腥味
3，怎麼炸排骨？ ——大火猛催，反正已經煮了三十分鐘，早熟了，所以只要保證外面脆就可以了。
使用的廚具：炒鍋
