「昨天為各位小夥伴獻上了富有重慶特色的涼麵卷，一下引起小伙伴們對麵條的共鳴。因為菜菜屋的微信朋友圈裡都是來自全國各地的吃貨，瞬間炸開了鍋，北京人說炸醬面最好吃，山西人說刀削麵最好吃，河南人說燴麵最好吃，蘭州人說拉麵最好吃，四川人說擔擔面最好吃，延吉人說冷面最好吃，眾說紛紜。腐和榴蓮，聞著臭，吃著香。或許正是別人嘴裡的毒藥。嗎，每逢佳節胖三斤。如此這般疼我。小夥伴，也沒有關係，他們外出曬美食，撒幸福，各種虐宅在家裡的我們，那我們也拿出點法寶，做上一頓美食，深夜悄悄放個毒，眼饞那些出門在外的小伙伴。道好。
成分錶
主料
排骨500g
佐料
八角適量
香葉適量
蔥適量
熟芝麻適量
薑適量
醬油適量
白糖適量
醋適量
鹽適量
糖醋排骨的做法步驟
1.提前將原料準備好，排骨剁成5-6公分的段，蔥切成花，老薑切碎待用
2.鍋內倒入清水，將剁好的排骨放入沸水中焯一下斷生，去除血污後撈出瀝乾水待用
3.鍋內倒油燒熱至8成熱，下入焯水後的排骨炸2分鐘，撈出瀝乾油；然後鍋內留少許底油，下入焯水後的排骨炸2分鐘，撈出瀝乾油；然後鍋內留少許底油，下八角、香葉、蔥段、薑米炒香，再下炸好的排骨翻炒，倒適量的油、鹽調味，摻入清水燒開後，放入高壓鍋中10分鐘
4.將高壓鍋壓好的排骨撈出瀝乾水，再放入油鍋中炸至表面酥香撈出瀝乾油
5.鍋內放適量醋，將白糖倒入鍋中燒開、熬化
6.最後把炸好的排骨放在鍋子裡煨一下，慢火收汁
7.出鍋撒上熟芝麻即可食用
小撇步
1.排骨剁成段後用沸水焯一下，去除血污和腥味
2.第一次用油炸是為了去除排骨中多餘的水分；第二次油炸是為讓排骨表面酥香
3.高壓鍋壓排骨，能讓香料的味滲透進排骨裡面，增加排骨的風味
4.掌握好白糖和醋的比例，一般是1:2
2.第一次用油炸是為了去除排骨中多餘的水分；第二次油炸是為讓排骨表面酥香
3.高壓鍋壓排骨，能讓香料的味滲透進排骨裡面，增加排骨的風味
4.掌握好白糖和醋的比例，一般是1:2
使用的廚具：炒鍋
