糖油粑粑

「糖油粑粑是湖南的著名小吃，正宗的糖油粑粑是炸的，而且要用一大鍋的油和糖來炒糖油，製造工藝精細講究，有特殊的製造過程。我這個應該算是家常版「糖油粑粑」的做法吧！來吃，媽媽在爐台做，我們姐弟倆就在邊上看，瞪著溜圓的眼睛，還流著口水。

成分錶

主料

糯米粉300g

佐料

冰糖適量

紅糖適量

食材

水適量

油適量

煎工藝

準備糯米粉

取小碗，放入紅糖和冰糖

糯米粉種一邊加水一邊用筷子攪拌均勻，攪拌至乾稀適中的程度，揉成麵團

再加入白糖、蜂蜜和適量開水攪拌至糖粒完全溶化

將揉好的糯米粉團分割成約60公克一個的小劑子

逐一搓圓拍扁

煎鍋倒入70克油，以中火加熱，至油溫四成熱時轉小火

下入生坯慢慢煎製

小火將一面煎好

之後翻面繼續煎

將糖汁倒入鍋中

搖晃鍋底，使糖汁均勻的與油混合成為糖油，並將粑粑翻轉一至兩次使兩面都裹上糖汁，最後大火收汁至濃稠時關火

盛入碗中就可以吃啦

1.紅糖加多會顏色過深，所以注意在調糖汁時加入適量白糖來調整顏色和甜度

2.加入蜂蜜或者飴糖可以使糖汁更具粘稠性和光澤度，口感也更好

使用的廚具：不沾鍋