香煎糍粑

「從小就愛吃軟糯食品，尤其經過油煎之後，那外皮酥脆，裡面軟糯的口感，讓人欲罷不能！今天這款「香煎糍粑」便是我最愛的一道甜點之一，煎好的糍粑配上黑芝麻糖粉，香甜可口回味無窮！」

成分錶

主料

糯米420g

清水275g

佐料

黑芝麻粉一匙

糖一匙半

油適量

炸工藝

糯米420g，清洗乾淨後放入麵包桶內，並注入275g清水（糯米無浸泡）

麵包機通電後，選擇菜單19製作麻薯，摁下開始鍵，全程所需50分鐘（製作糍粑要縮短時間）

當糯米煮熟後，進入攪拌程序時，只需攪拌幾分鐘即可關掉電源（糯米攪拌至半顆粒狀）

將麵包桶取出，並用半乾棉布蓋上（防止糍粑表面乾硬）

案板上鋪上保鮮膜

帶上一次性手套，沾點水（防黏）把糍粑取出，放到保鮮膜上進行整形

將糍粑整成長條形，並用保鮮膜包裹上放入冰箱冷藏一天左右（用手捏上去比較硬才行）

油炸前調好芝麻糖粉：一匙黑芝麻粉和一匙半糖，攪拌均勻

將放至乾硬的糍粑切成塊狀（稍厚點為好）

油燒7層熱，下入糍粑塊中火煎製，煎到兩面金黃，外硬裡軟即可出鍋

吃的時候撒上黑芝麻糖粉，味道很好！

1.在給糍粑整形時一定要沾水操作，否則會很粘手

2、糖的比列看根據自己口味來調放

3、糍粑塊切厚點，吃的時候裡面會很軟糯，口感非常好；如果太薄，吃起來就會有點乾硬

使用的廚具：麵包機、不沾鍋、平底鍋、炒鍋