「竹筍味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。尤其是江浙民間以蟲蛀之筍供藥用，名「蟲筍”，為有效之利尿藥，適用於浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳，糖尿病、消渴煩熱等，嫩竹葉、竹茹、竹瀝均作藥用。竹筍還具有低脂、低糖、多纖維的特點，食用竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，並有預防大腸癌的功效。
成分錶
主料
竹筍200克
雞蛋2個
佐料
蝦米10克
香菜30克
食材
鹽適量
油適量
料酒適量
雞精適量
竹筍蝦米蛋湯的做法步驟
準備好所有食材。竹筍洗淨切段，香菜洗淨，蝦米漂淨。
鍋裡油熱，放下竹筍煸炒一下。
加適量清水，放蝦米，加料酒，大火煮開8分鐘。
倒入調好的雞蛋液，煮開。
加鹽，雞精，香菜末即可。
小撇步
竹筍是粗纖維，胃功能差的少吃。
使用的廚具：炒鍋
