「（用量僅供參考，製作前請先看Tips。A為餡料部位，這裡以黑芝麻餡為例。B為湯圓皮。）常見的湯圓皮，都是用糯米粉製作成的。這個湯圓則有些特別，使用了木薯粉來製作表皮。
成分錶
主料
佐料
水晶湯圓的做法步驟
先製作湯圓餡。黑芝麻炒熟晾涼，和白砂糖一起，用攪拌機攪打成黑芝麻粉；
準備黑芝麻粉和花生醬。這裡我用自製花生醬代替了油脂，既能增香也更健康；
將兩者混合均勻，能成團即可；
將黑芝麻花生醬餡分成小份，每份10g左右，搓圓後放入冰箱冷凍；
下面製作湯圓皮。泰國小西米用破壁機攪打成粉末狀；
緩緩的加入溫水，邊加邊用筷子攪拌；
至西米粉成團，基本上沒有乾粉狀態即可。此時溫水應該沒有用完；
開始揉麵，邊揉變將剩下的溫水分次加入西米粉中，最後揉成一個光滑不黏手的麵團。將麵團包裹保鮮膜，靜置15~30分鐘；
取一小團麵團，我取了12g左右，搓圓後壓扁。從冰箱取出冷凍的餡料，取一小團餡料放在湯圓皮中間；剩下的麵團繼續用保鮮膜包裹住，防止變乾；
用虎口的力量，使湯圓皮整個包裹住餡料，注意不要把空氣包進去；
捏緊收口後，稍稍滾圓。一個湯圓就做好了；
依序做完剩下的全部餡料；
做一鍋清水，大火煮沸後，下入湯圓，再次煮沸後加入少許冷水，再繼續煮沸；
重複此過程2~3次，至湯圓透明即可。糖水可以用清水+白糖煮沸，也可以用牛奶等等，隨個人喜歡。
小撇步
2.個人覺得，小西米可以用木薯粉代替。我是因為家裡沒有木薯粉了，只好出此下策。另外，西米粉打的越細越好；
3.揉麵團時，要用溫水，約40度就行。然後要慢慢加，不要一下子倒進去，等到基本上沒有乾粉就可以用手揉了。這麼做的面皮非常Q彈。另外，麵團盡量做得軟一些，溫水用量依實際情況調整；
4. 包餡時，剩下的麵團，要用濕毛巾或保鮮膜包好，否則會被風乾，造成開裂不好包餡。另外，面皮做的薄一些，然後收口一定要捏緊。這樣煮的時候會比較好熟，也不會露餡；
5. 煮湯圓的方法，結合了煮餃子和煮西米的步驟。等到湯圓浮起時，如果還沒變透明，可以繼續煮一會兒，然後關火，不揭蓋燜一會兒。總之最後一定煮到皮透明就好了。
