福州肉燕

準備材料。

炒鍋中放少許油小火爆香花椒粒，檢出花椒油備用。

荸薺清洗乾淨削去皮備用。

將荸薺用菜刀壓扁，再切碎。可千萬不要剁成泥狀。

花椒油晾涼放入豬肉餡。

在肉餡中加入蔥、五香粉、料酒、老抽、雞精、切碎的荸薺攪拌均勻。

準備鮮的燕皮。

將鮮燕皮切成正方形備用。

準備一張燕皮放入適量的肉餡。

像包餛飩一樣的包好。

依序包好肉燕。

蒸籠加水放入蒸籠，蒸約15分鐘。肉燕八分熟就可以取出了。蒸好的肉燕晾涼，放在冰箱隨吃隨取。

煮鍋中加水，水開後放入肉燕，用大火熟透。

香蔥切碎備用。

取一碗加入蝦油、魚露、麻油、香蔥、胡椒粉沖入高湯，將肉燕撈到碗裡即可。