生煎韭菜雞蛋包

韭菜摘洗乾淨控乾水分

酵母加入溫水攪拌均勻。

將酵母水加入麵粉中攪拌成絮狀。

和成光滑麵團在溫暖處進行發酵至少40分鐘。麵團要蓋上蓋子或扣上保險膜，防止表皮變乾

趁麵團發酵將韭菜切成韭菜末

雞蛋加入3克鹽2匙水和1匙澱粉攪拌成雞蛋液

熱鍋涼油，油熱之後倒入雞蛋液，隨著雞蛋液的逐漸凝固，用筷子不斷攪拌

直到雞蛋液完全凝固。

將雞蛋倒入韭菜裡面，加入5克鹽、一匙生抽、一匙五香粉攪拌均勻

麵團發酵好如圖，排氣再揉成麵團。

將麵團分成若干個小麵團，按扁

擀成面皮

放面皮到手上，手掌成窩狀，將餡放到面皮里，用勺邊放邊按，可以多放些，因為韭菜熟了之後就蔫，顯得餡就少了

用手指將面皮一處捏在一起，像折扇子一樣，將面皮折在一起

捏褶的時候，隨著褶的增多順時針轉動包子，同時用大拇指將餡往裡按按

繼續

完成了

將包好的包子醒發10分鐘左右

熱鍋涼油，油稍熱之後將包子放入，煎至底部金黃，然後加入水淹過包子三分之一，蓋上蓋子，中火

當鍋中水幾乎快乾時，揭開蓋子，依照自己喜好撒上黑芝麻和蔥花，也可以什麼都不放，關火。

很香的，尤其是包子金黃的底部。