「源自德國的鹼水包也叫啤酒麵包，因為鹼水包內含的水分很少，成品出來口感又韌又乾，直接吃會容易噎住，很多德國人就會用鹼水包來配啤酒，這種搭配不僅能中和啤酒的酸性，還能對胃起到很好的保護作用，傳說還能達到百杯不醉的效果呢~不管是否屬實，但是這麵包好吃確實真真的，尤其是不愛甜口麵包的寶寶，吃過一次就會愛上！ 今天把做法奉上，喜歡的不妨跟著饞貓試一試吧！
成分錶
主料
佐料
鹼水短棍的做法步驟
準備好材料，清水要用冰水，揉麵的時候能防止邊揉邊發酵哦！
將所有材料放入廚師機內，先低速將粉液混合，再轉高速揉麵，我大概用時約18分鐘。
面能揉到這種能拉出膜，破洞有鋸齒的狀態就行了，因為麵團水分不多，不需要揉出手套膜，而且很難揉出來。
將麵團分成4等份，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏鬆弛15分鐘，這裡的份量能做成4-6個小短棍，看烤盤的大小來分割就好。
取出鬆弛好的麵團，取一個，擀成長舌狀，看到有氣泡的地方要拍走氣泡哦。
從上而下捲起來，收口捏緊，搓成橄欖狀，整形的時候盡量做到大小長度一致哦。
將搓好的麵團放入鋪了油紙的烤盤裡，直接放入冰箱冷凍室冷凍至少1小時以上，有條件的還可以過夜再烤。
凍好的麵包取出來室溫放置15分鐘左右，此時開始調鹼水，把鹼倒入水內，輕輕攪拌融化即可，記得是鹼倒入水里，不要搞錯次序，鹼水帶有腐蝕性，對皮膚有傷害，整個操作要戴著手套進行，切記！
戴著手套抓起麵團放入鹼水，兩面浸泡各20秒左右，撈出瀝乾水分放入墊有油布的烤盤裡，用割包刀快速割出兩道口子，要深，快，準，拖拖拉拉的切割，最後的裂口都不會好看哦。
烤箱200度預熱，我用的是daogrs蒸烤箱，所以先用帶蒸汽的蒸烤模式預熱，等預熱好後，轉上下管模式，趁著有蒸汽快速將麵包放入烤箱裡面，能起到外脆裡軟的效果。放入烤箱後，將上下管200度烤23分鐘左右即可。
烤好的麵包放冷就能吃上，特別的香，口感和一般的麵包很不一樣哦，蜜棕色的外殼和雪白的內裡超級誘人，沒試過的趕緊來試一試吧。
