砂鍋水晶豬皮凍

豬皮用刀把帶皮那面初步刮刮，泡水洗乾淨。鍋中添水，放入料酒、豬皮，水開後汆燙三分鐘。洗淨血沫，用鑷子或廚房專用眉夾把殘留的豬毛逐根拔乾淨。這可是個考驗耐心和細心的活哦。

把豬皮放案板上，逐片用刀刮淨背面的肥油。

刮乾淨了。

清洗下沾在豬皮上的豬毛。

處理後的樣子，無油無豬毛。

切成細條。調味料有蔥、薑、辣椒、胡椒等。

坤博砂鍋鍋內添水（水大約是豬皮的三倍），放入切好的豬皮條、料盒、放點料酒。

大火燒開撇淨浮沫及浮油，蓋蓋轉最小火熬一小時。

加鹽調味。

熬好的皮凍倒盆里或模具中，快凝固時用湯匙攪幾下，豬皮分佈均勻，不攪也可，只是上下分層明顯些。

由於煮皮凍時已調好味，皮凍切塊放盤裡可直接吃，也可用蒜泥、生抽、醋、香油調成料汁澆上面拌勻更有味，滿滿的膠原蛋白哦。

晶瑩剔透。

滿滿的膠原蛋白。

要不要來一片。 。 。