南瓜煉乳吐司

將主料中除酵母、鹽、玉米油以外的所有材料混合，揉至無乾粉狀，蓋保鮮膜室溫靜置30分鐘以上或放入冰箱冷藏泡麵（靜置）一晚。

麵團經過較長時間的靜置，自然形成麵筋，不用揉麵，直接用手就可拉出一張有點厚度、非常有韌性的大膜。取出麵團後，先加入酵母，揉至酵母溶解無顆粒，再加入鹽，揉至鹽溶解，最後加入玉米油，揉至完全擴展狀態，此時，麵團表面光滑細緻，可拉出薄且不易破的薄膜（手套膜）。

麵團不用發酵，直接分成6等份，揉圓，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

取一小麵團，從中間分別向上、向下擀長，舖一層椰蓉。

左右兩邊往中間折成三層，擀長。

面片底部壓薄，由上而下捲起。

依序完成其餘小麵團。

擺入吐司盒（每個吐司盒放3個面捲），蓋上蓋子，發酵至9分滿。

表面刷一層蛋液（或蜂蜜水），放些南瓜子仁。

放入預熱好的烤箱，最下層（用料量大，山形吐司膨脹高，若平頂吐司則放在倒數第二層），上下火，熱風循環，130度烤40分鐘（所需時間、溫度根據自家烤箱確定），烤約10分鐘時加蓋錫紙，防止表面上色過深。

烤熟後立刻取出，輕震模具，脫模，側扣在涼網上稍晾涼（避免塌腰塌頂）。

還有餘熱時，裝入保鮮袋密封保存。

色澤金黃，柔軟香甜。

皮薄拉絲，營養美味。