白汁蛤蜊煮意麵

義大利麵加點鹽煮到九分熟，就是把麵煮到能吃的程度，但偏硬不夠用柔軟。仍不確定的話，就看意麵包裝袋的建議烹調時間，如果建議煮10分鐘，那就煮9分鐘，瀝乾水，加點步驟2的蒜油，防沾黏。備用。

蒜頭炸至金黃。

加培根。

培根煸炒至出油，加口。

翻炒幾下，在口樂沒開始出水前加糖，加料酒（圖中的量）。

放入洗乾淨的蛤蜊，另加半碗水，不用蓋過食材的。蓋上蓋子，把蛤蜊煮到開口，約三分鐘。

全部開口後，加黑椒鹽調味。蛤蜊本身鹽分高，湯汁會偏鹹，等會拌上義麵（無鹹味）鹹度剛好。

加入200ml鮮奶油。煮沸即可，不用收汁，不用勾芡。

調到最小火，加入九成熟的義面，攪拌均勻，1分鐘後關火，蓋上蓋子，汆燙5分鐘。上圖是燜完5分鐘後的狀態，分裝到五個人的盤子裡。

完結撒蔥撒芝麻。

沒有被白汁漿著的意麵，根根分明，清爽而不缺奶油香。如果喜歡多白汁的朋友，加點純牛奶稍微混合一下就好。